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　　春节临近，广西柳州冰鲜螺蛳粉彻底火了！多家企业日均销量达数万包。这一新品如何撬动食客味蕾，成为消费新宠？

　　

图为员工打包冰鲜螺蛳粉订单。林馨 摄

　　冰鲜螺蛳粉春节热销

　　多家柳州螺蛳粉企业新推出的冰鲜螺蛳粉持续热销，日均销量达数万包，成为今年新春消费市场的一抹亮色。“前几天，在董宇辉的直播间，十分钟不到就卖了50万袋冰鲜螺蛳粉。”广西美吉食品科技有限责任公司董事长莫勤吉表示，连日来冰鲜螺蛳粉销量上涨。

　　“以前大家是为吃一碗粉，现在是为吃好这一碗粉。”莫勤吉道出了近年来柳州螺蛳粉消费市场的悄然转变。随着消费者对实体店现煮风味与新鲜口感的追求日益强烈，冰鲜螺蛳粉应运而生。

　　

图为冰鲜螺蛳粉采用半干米粉，更还原实体店风味。林馨 摄

　　技术破局锁住“柳州味道”

　　与保质期长达数月的预包装产品不同，冰鲜螺蛳粉致力于还原柳州街头的“锅气”。莫勤吉介绍，从酸笋的炒制到豆角的处理，都遵循实体店工艺——酸笋需炒干水、炒出香气，豆角则要保持饱满脆口。“预包装的配菜一般不炒制，但冰鲜款就像实体店那样现炒，风味完全不同。”

　　“技术突破是还原这碗粉的关键。”莫勤吉表示，团队经过1年研发才解决了冰鲜螺蛳粉制作、包装、运输等不同环节遇到的难题。“我们通过工艺调整与高压灭菌相结合，在保持食材‘鲜’度的同时，也确保了产品在物流过程中的稳定性。”

　　

图为极速冷冻锁住原味的柳州螺蛳粉汤底。林馨 摄

　　广西沪桂食品集团有限公司也嗅准这一商机，在原有的预包装螺蛳粉生产线上新拓展冰鲜螺蛳粉品类。走进生产车间内，工人们将新鲜出炉的汤底、米粉与配菜分装打包后，立即送入零下18摄氏度的急冻库冷冻锁鲜。

　　该公司副总经理杨直透露，冰鲜螺蛳粉自上市以来销量已突破200万袋，复购率超过20%，表现优于传统袋装产品。“尤其在北上广等一线城市，消费者对‘新鲜’口感尤为青睐。”

　　

图为熬制柳州螺蛳粉汤底的各类食材。林馨 摄

　　炸蛋猪脚等配菜可同寄

　　冰鲜螺蛳粉的保鲜离不开全程冷链。所有配料包装后，需在冷冻库中急冻后使用专用泡沫箱配冰袋发货。箱内还可加入炸蛋、猪脚、鸭脚等实体店同款卤菜，一同发往全国。

　　

图为冰鲜螺蛳粉与各类配菜。林馨 摄

　　柳州市官方此前通过与顺丰速运有限公司、抖音即时零售平台联手共同推出柳州冰鲜螺蛳粉项目。柳州市螺蛳粉协会会长程方晓表示：“顺丰的高效配送能力，为冰鲜柳州螺蛳粉的快速送达提供保障。而抖音凭借精准的流量扶持，为冰鲜柳州螺蛳粉打开了新的销售渠道，进一步扩大柳州螺蛳粉的市场覆盖面。”

　　从“网红”到“长红”的不断创新

　　柳州螺蛳粉从街边小吃到百亿产业，仅用了不到十年时间。而冰鲜螺蛳粉的出现，标志着这一产业正向着更高质量方向升级。

　　柳州市亦不断为这一地方小吃注入新活力。柳州市官方此前通过与顺丰速运有限公司、抖音即时零售平台联手共同推出柳州冰鲜螺蛳粉项目。

　　

图为放置冰袋打包的冰鲜螺蛳粉。林馨 摄

　　柳州市商务局副局长贾建功表示，冰鲜螺蛳粉研发上市，正是柳州突破传统，不断满足消费者对“新鲜口感”需求的关键一步。其既保留了柳州螺蛳粉“鲜、酸、香、辣、烫、爽”的核心风味，又通过锁鲜技术实现了食材新鲜度与保质期的平衡，为产业发展开辟新赛道。

　　柳州市商务局统计数据显示，2025年柳州螺蛳粉全产业链销售收入为813.1亿元，同比增长7.03%。其中，预包装柳州螺蛳粉销售收入163亿元，实体店营业额434亿元，配套及衍生产业销售收入216.1亿元。

　　

图为煮熟的冰鲜螺蛳粉。林馨 摄

　　从袋装螺蛳粉到冰鲜螺蛳粉，一碗粉的升级背后，是一座城市对风味的执着，也是一个产业不断打破天花板的勇气。

今年春节，

你家的年货清单里，

有没有这碗冰鲜螺蛳粉？

　　图/文：林馨

　　编辑：臧赫 梁静

　　审校：魏园

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